id: 95945358, : "%c" } ob.commentCount(document.querySelector("#comment-count-115591324"), { const string = count === 0 Vous confirmez que cette photo n'est pas une photo de cuisine ou ne correspond pas à cette recette ? #chocolat ? Couper soigneusement la tige de chaque feuille à la base. ? ? } const string = count === 0 resource: "http://emma.cuisine.over-blog.com/api/comment-count/95945358", : "%c" format: (count) => { La difficulté sera de vous procurer les feuilles de vigne. Avant d’éteindre le feu, ajouter un filet d’huile d’olive. L’eau doit s’évaporer mais le fond ne doit pas brûler. } Overblog, Dolmas arméniens à la viande avec feuilles de vigne. Rajouter aussi, les pignons (autant que vous voulez), puis le jus du citron (attention ne pas jeter le citron une fois vidé de son jus: on en aura besoin pour la cuisson des dolmas), poivrer. Le dolma est une recette que l'on retrouve dans de nombreuses régions, où il est connu sous différents noms. Faire revenir l’oignon haché ou coupé en tout petit dès dans de l’huile d’olive pendant quelques minutes à feu doux, ajouter le riz, laisser encore 5 minutes sur le feu en remuant constamment. Le mieux, de mon point de vue, c'est de choisir un yoghourt grec qui est plus crémeux. "%c" "0" : "%c" … "0" A deguster à l'apéro ou en entrée avec un filet d'huile d'olive. Pour le roulage des dolmas, c'est le même principe que les nems: on met la farce sur le haut de la feuille, on rabat d'abord le haut de la feuille dessus la viande puis on rabat les 2 côtés de la feuille sur le "rouleau de viande" puis on termine de rouler le dolmas sur lui-même. } Soit vous en trouverez des fraiches (à prendre directement sur une vigne vers le mois d'avril-mai lorsque les feuilles sont bien tendres et vertes claires). Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous : Sauté de basse côte de boeuf marinée et légumes printaniers, Dolmeh barg-e kalam: dolmas au chou iraniens, Raviolis frais maison: farce au veau et basilic, Raviolis frais maison: farce au boeuf et tomates confites séchées. … const string = count === 0 Faire cuire au moins 1 heure, rajouter un peu d'eau pour la cuisson si besoin. Contrairement aux légumes farcis occidentaux, ceux-ci se cuisent dans une sauce déjà bien parfumée à la viande et aux pois chiches. }), 03/04/2020 Séparer les belles feuilles de celles qui sont abîmées, trop épaisses, trop petites ou trop découpées. Les feuilles de vigne peuvent être fraîches ou conservées dans la saumure. Déposer au milieu de la feuille une noix de farce. Les feuilles de vigne peuvent être fraîches ou conservées dans la saumure. Dans les deux cas, les blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante(ne pas laisser trop longtemps sinon les feuilles risquent de se déchirer), les égoutter. ? : count === 1 Replier la feuille sur la farce : la base d’abord, puis les côtés, et rouler la feuille sur elle-même fermement, mais sans déchirer la feuille, ni laisser déborder la farce. Passionnée de cuisine et grande gourmande, j'adore mitonner de bons petits plats pour mes proches et j'ai ainsi créé un blog pour partager mes recettes salées et sucrées avec vous. format: (count) => { On peut farcir avec de la viande hachée, du riz, de la menthe, de la coriandre, du persil et des épices; ce sera donc une recette de dolmas chauds. nos recettes arméniennes - les délices de la cuisine arménienne. Voir le profil de Emma sur le portail Overblog, 05/04/2020 ? … Puis vous les égoutterez avant de farcir et de rouler les dolmas. #Gateau au yaourt Miam Délice Dolma Arménienne Recettes Arméniennes Beurek Recette Recettes De Cuisine Cuisine. Recette Dolmas (feuilles de vigne farçies au riz) : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Offre spéciale rentrée - un abonnement au magazine Marmiton : 9 n°+ une lunchbox pour 29,90€ seulement ! Ciseler le persil finement et le rajouter en fin de cuisson. ob.commentCount(document.querySelector("#comment-count-94704986"), { format: (count) => { "%c" le rajouter dans le saladier, 4) Rajouter le riz à la farce puis assaisonnez avec le sel et le poivre puis bien mélanger la préparation, - Dans une cocotte ou casserole, mettre au fond 2 grandes feuilles de vigne, ce qui empêchera de coller, - disposer une première feuille de vigne à plat sur le plan de travail, - mettre un peu de farce sur le haut de la feuille que vous roulez comme un petit "rouleau", comme un nem afin de lui faire prendre la forme cylindrique, - rabattre le haut de la feuille dessus la viande, - rabattre les 2 côtés de la feuille sur le rouleau, - répéter l'opération avec les autres feuilles de vigne en serrant les dolmas dans la cocotte (cf photo ci-dessous de la cocotte), - Verser un verre d'eau salée et pressez 1/2 citron sur les dolmas, - cuire 45mn à feu moyen: il doit y avoir une petite ébullition. Offre spéciale rentrée - un abonnement au magazine Marmiton : 9 n°+ une lunchbox pour 29,90€ seulement ! Très souvent, les dolmas sont accompagnés de yaourt nature. Verser 40 cl d'eau, puis le cube de bouillon; laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps. resource: "http://emma.cuisine.over-blog.com/api/comment-count/89803642", Le laisser refroidir, 2) Dans un grand saladier, mettre la viande hachée, les épices, les aromates (menthe, coriandre et persil) ciselés finement avec un ciseau, 3) Éplucher l'oignon et l'émincer finement. Pour conserver l'annotation de cette recette, vous devez également la sauver dans votre carnet. Prendre une marmite à fond épais, la tapisser généreusement de feuilles abîmées en les faisant se chevaucher. "0" Les feuilles de vignes se servent froides, arrosées d’un filet de jus de citron. Laisser refroidir au moins une heure au réfrigérateur avant de servir. #Gratin Dauphinois Verser 20 cl d'eau dans la marmite, un filet d'huile d'olive, placer les citrons vides sur les dolmas et couvrir. Retrouvez Marmiton où que vous soyez en téléchargeant l'application, Tous droits réservés Marmiton.org - 1999-2020, Recrutement ● Mentions légales ● Charte Marmiton ● Conditions Générales d'Utilisation ● Vos questions ● FAQ ● Contact ● Politique de protection des données personnelles ● Politique de confidentialité ● Préférences cookies, Pour des milliers de cocktails : 1001cocktails.com, Selon nos informations, cette recette est compatible avec le régime suivant : sans lactose. }), 01/04/2020 Ou tout simplement avec du riz, du vinaigre balsamique et des oignons rissolés, ce sera alors une recette de dolmas froids. "%c" Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée, Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette, la recette Dolmas (feuilles de vigne farçies au riz). : count === 1 Le riz ne doit pas être totalement cuit, mais un peu ferme. On peut farcir avec de la viande hachée, du riz, de la menthe, de la coriandre, du persil et des épices; ce sera donc une recette de dolmas chauds. Découvrez notre délicieuse recette de feuilles de vigne arménienne farcies au riz et au bœuf. Prendre une belle feuille, la poser sur une planche, nervures sur le dessus et base de la feuille vers vous. Les dolmas sont des légumes farcis. Verser deux verres d’eau dans la marmite, poser une assiette creuse sur les feuilles et un poids (perso j’ai ramené un gros galet de la plage) et laisser cuire une bonne heure à tout petit feu. Vous pouvez aussi mixer les viandes. Faire bouillir l'eau de cuisson puis baisser immédiatement le feu et mettre ensuite sur feu très doux. Disposez la feuille face à vous, du côté des nervures. ? Ajouter la menthe, le persil haché, la purée de tomates, saler et poivrer, puis mouiller avec 10 cl d’eau et laisser cuire 5 à 10 minutes en remuant. return string.replace("%c", count) Mais il existe aussi les dolmas à base de feuilles de vigne. : count === 1 id: 128826994, return string.replace("%c", count) id: 115591324, Puis les faire refroidir avant de les préparer. ob.commentCount(document.querySelector("#comment-count-128826994"), { C'est moins bons que les feuilles fraiches mais ça fait aussi l'affaire!. ? resource: "http://emma.cuisine.over-blog.com/api/comment-count/94704986", Rédigé par Emma K et publié depuis Continuer en serrant bien les feuilles dans la marmite (il peut y avoir plusieurs couches superposées). Assaisonner de piment d’Alep et du jus du citron, laisser refroidir. … Dans une marmite, disposer les dolmas bien serrés les uns contres les autres, afin qu'ils tiennent à la cuisson: je vous conseille de les ranger en cercle. ? - 60 feuilles de vigne prêtes à l'emploi (ébouillantées, égoutées), - 1kg de viande haché de veau (ou de boeuf ou d'agneau ou un mix de viande), 1) Dans une casserole d'eau salée, cuire le riz puis bien l’égoutter une fois cuit. }). C'est la meilleure manière de ne rater aucun numéro, de faire des économies et de se régaler tous les deux mois :) En plus vous aurez accès à la version numérique pour lire vraiment partout. resource: "http://emma.cuisine.over-blog.com/api/comment-count/115591324", ob.commentCount(document.querySelector("#comment-count-94704970"), { Dans une poêle profonde, faire revenir l'oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis rajouter le riz et remuer pendant 3 min. } Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. … Dans les deux cas, les blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante(ne pas laisser trop longtemps sinon les feuilles risquent de se déchirer), les égoutter. Dolmas arméniens à la viande avec feuilles de... Apéritifs dinatoires, entrées, soupes, potages et veloutés: Recettes salées: viande, poisson, crustacés, fruits de mer et légumes: Recettes de fêtes: entrées, plats et desserts pour les grandes occasions: Autres recettes: sauce, œufs, conserves et confitures: Dessert: pâtisserie, boulange et viennoiserie: recettes salées: viande-poisson-pâte et riz, Recettes sucrées: dessert-pâtisserie-boulange-viennoiserie, Autres recettes: sauces-oeufs-conserves-confitures, index des recettes et saveurs de France ou du monde, index des recettes sucrées, boulange et viennoiserie, Index des recettes de fêtes et saveurs de France ou d'ailleurs, Blanquette de veau à l'ancienne traditionnelle, Annuaires et sites de référencement du blog, apéritif dinatoire-apéro-amuse-gueules-verrines-cocktail-mise en bouche-cuillères apéritives, crudités-tomate-concombre-carottes-ail-épices-gingembre-herbes aromatiques-basilic-coriandre-persil-menthe-oignon cébette-, -vegan-végétarien-courgette,été,feuilleté,huître,foie gras,pamplemousse,pois chiche,saumon,tartare,céviche,salade lyonnaise,fourme de Montbrison, avocat,poivron,taboulé,chou, Potages-veloutés-soupes-légumes-vegan-végétarien-carottes-pommes de terre-poireau-lait de coco-épices-rutabagga-courgettes-potimarron-châtaignes-courge-butternut-harira marocaine-thaï-chinoise- Orient-Asie-panais-topinambour-gaspacho-concombre, viande - bœuf -poulet- dinde - porc - veau - volaille - caille - gibier-gigot-rôti-blanquette-dolmas arménien-dolmas iranien-tourte à la viande-légumes farçis- farce-agenau-chorizo-tajine-Orient-Asie-chinois-nems-basse côte de boeuf-mijoté-goulache-couscous-saltimbocca-palette de proc à l'alsacienne-choucroute-ragoût-dinde-chapon-cordon bleu-carbonade flamande-magret-pintade-nuggets-moussaka grecque- palette alsacienne à la diable- fleischschnakas-bourgignon-kefta-jarret-chartreuses de volaille- paella- Espagne-tajine-côtelettes-persan-iranien-arménien-épices-herbes aromatiques, poisson-fruits de mer-crustacés-daurade-loup de mer-crabe-homard-langoustines-crevettes-huîtres-cabillaud--thon-seiche-calamar-loup-noix de Saint-Jacques-lotte-palourde-pétoncles-rouget-moules-saumon, légumes-tomates-courgettes-aubergines-ail-oignon-pommes de terre-gratin-carottes-céleri-chou-chou rouge-choucroute-asperge-chou-fleur-patate douce-panais-rutabagga-topinambour-champignons-pleurottes-girolles-truffe-fèves-pâtes-spaguettis-lasagnes-risotto-tian-vegan-végétarien, recettes d'entrées et apéritif dinatoire de fêtes-Noël-Réveillon-foie gras-truffe- caille- noix de Saint Jacques- saumon fumé-céviche, recettes salées des grandes occasions-plats de résistance-Réveillon-Noël-Nouvel An-caille désossée-caille-farcie-thon rouge- foie gras-dorande-filet mignon-porc-veau-boeuf-chapon-dinde-cuisson basse température-noix de Saint-Jacques-truffe-coq-gigot-agneau-lotte-cèpes-choucroute de la mer-langouste-langoustine-palourde-saumon-cabillaud-lotte-magret-canard-pintade-rouget-gibier, sauce-crème-mousseline-sabbayon-mayonnaise-coulis-tomates-tarama grec-Cognac-champignons-zestes-mandarines- jus- réduction-roux blond-rouxblanc-roux brun-béchamel- sauce facile au beurre citronné-pesto-Italie-basilic-parmesan-pigno de pin-ail-, oeufs-omelette-soufflet au fromage rapide et facile-quennelles lyonnaises, dessert-pâtisserie-gâteau-tarte-fruits-entremet-glace-sorbet-bûche-verrines-tiramisu-pavlova-brioche-charlotte-tartelettes-petits gâteaux alsaciens-bredalas-bredeles-cannelés bordelais-bugnes-beignets-crème-vanille-chocolat-caramel-galette des rois- nougatine-cake-mannalas-flan-compote-mousse-moelleux au chocolat-semifreddo-pana cotta-salade de fruits, boulange-viennoiserie-pain-brioche-chinois-pâte à crêpes-pâte sablée-pâte brisée-pain perdu. ? Si vous avez des feuilles de vigne fraiches, il faudra les ébouillanter 1 mn dans une marmite d'eau et couper la tige. Très répandue dans le cuisine orientale, la recette des dolmas se retrouve en Arménie, en Grèce (dolmas froids au riz), au Liban, en Iran. Recettes de cuisine salées et sucrées faciles, rapides, saines et équilibrées... pour les gourmands! Feuilles de vigne farcies aux champignons, Dolmas (feuille de vigne) au Cooking Chef, Dolmas (feuille de vigne) au Monsieur Cuisine, Feuilles de vigne farcies au maigre d'Hilda, Feuilles de vigne farcies à la viande d'Hilda, Feuilles de chou farcies au riz et aux légumes, Politique de protection des données personnelles. const string = count === 0 : "%c" : count === 1 }), 02/04/2020 … Concernant la viande hachée, certains prendront du boeuf, d'autres du veau ou encore de l'agneau. COPYRIGHT © 2019, Created By Jérome Arakelian - Création de site internet - Easyweb. format: (count) => { ob.commentCount(document.querySelector("#comment-count-95945358"), { format: (count) => { "0" const string = count === 0 resource: "http://emma.cuisine.over-blog.com/api/comment-count/94704970", : count === 1 Nos recettes arméniennes vous permettent de découvrir des recettes d'arméniens de la diaspora ou natifs d'arménie. La pointe de la feuille doit être vers le haut. Poser la feuille farcie dans la marmite, bord plié en dessous. Personnellement, j'ai une vigne rien que pour mes dolmas et lorsque je cueille les feuilles je vais ensuite les congeler en petits tas de 25 pour la confection des dolmas. Une entrée à déguster bien chaud que vous pourrez réaliser facilement en suivant nos six étapes de préparation. Si vous n'avez pas de vigne, vous pouvez alors en acheter dans certains commerces orientaux ou grecs qui les vendront en bocaux. (la pointe permet de bien fermer le dolmas). } ob.commentCount(document.querySelector("#comment-count-89803642"), { La dolma algérienne est en réalité une recette de légumes farcis en sauce. "%c" ? Originaire d'Alsace, j'habite dans la Loire, près de Saint-Etienne depuis plus de 20 ans. format: (count) => { Chaussons de feta (Tyropitakia, spécialité grecque), > Dolmas (feuilles de vigne farçies au riz), Dolmas (feuilles de vigne farçies au riz). return string.replace("%c", count) ? resource: "http://emma.cuisine.over-blog.com/api/comment-count/128826994", L'avantage est qu'elle se décline facilement selon les goûts de tous ! id: 94704970, id: 89803642, return string.replace("%c", count) "%c" id: 94704986, }), 03/04/2020 Quelques heures avant de faire vos dolmas : Faire bouillir de l'eau, puis jeter les feuilles de vignes dedans: les faire blanchir 5 à 7 min. ? "%c" const string = count === 0 Ajouter à mon panier. Déposer une cuillère à café de farce en bas de la feuille; ramener les 2 côtés de la feuille vers le centre, rouler, jusqu'à la pointe. "0" return string.replace("%c", count) > Recettes > Dolmas (feuilles de vigne farçies au riz), Sauvegarder et Ajouter à ma liste de courses #poulet, Accueil Vous pouvez rajouter des épices: sumac, paprika sur le laitage. return string.replace("%c", count) }), 03/04/2020 : "%c" Il y a pas mal de vidéos sur internet qui expliquent bien. Dolmas arméniens à la viande avec feuilles de vigne Les dolmas sont des légumes farcis. Les dolmas peuvent être donc à base de légumes: tomates,poivrons, aubergines,courgettes, chou (cf la recette des dolmas au chou ci-dessous: Dolmas arméniens aux choux - Emma.cuisine, http://emma.cuisine.over-blog.com/2015/08/dolmas-armeniens-aux-choux.html, légumes farcis ou petits farcis - Emma.cuisine, http://emma.cuisine.over-blog.com/2018/08/legumes-farcis.html. Sauvegarder et Ajouter à mon panier "0" : count === 1 : "%c"
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